Vino Bianco dei Loghi

DENOMINAZIONE: IGT TOSCANO BIANCO

NOME DEL VINO: “Bianco Loghi”

ZONA DI PRODUZIONE: San Giovanni d’Asso (Siena) TOSCANA

VITIGNO: Trebbiano 70%, Malvasia 30%

SUOLO: Medio impasto, evoluto su matrice calcarea.

FORMA D’ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 8 gemme per pianta sesto d’impianto 2,80 x 0,80 m densità 4500 viti/Ha.

ALTITUDINE: 260-300 m sopra il livello del mare.

MICROCLIMA: Inverno mite con sporadiche gelate, estati calde poco piovose.

PRODUZIONE PER HA: 70 ettolitri

La coltivazione è effettuata da anni seguendo il metodo dell’agricoltura biologica e dal 2014 è iniziato il processo per il raggiungimento della certificazione. il vigneto viene curato con lavorazioni manuali. l’uva viene accuratamente selezionata prima della raccolta in modo da aumentare la qualità.

Dopo la diraspatura viene fatta una macerazione per un giorno nella pressa. Poi viene estratto il mosto fiore e viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 17°C per circa 15 giorni, per 5 mesi il vino riposa in acciaio prima di entrare in bottiglia ed entra in commercio dopo un mese.

COLORE: il vino si presenta di una bella tonalità di giallo non tropo carica, limpido fino alla brillantezza.

PROFUMO: all’olfatto si sentono le note varietali tipiche della malvasia bianca della toscana con un generale equilibrio olfattivo improntato al floreale leggero e ad un erbaceo appena accennato. Molto netta la sensazione di pane.

GUSTO: in bocca il vino ha un ingresso piuttosto fresco dovuto ad una buona acidità fissa, che è presto accompagnato da una sensazione di dolcezza e calore tipiche dei vini piuttosto alcolici. Nel finale si percepisce il corpo dovuto alla presenza di una buona quantità di materia estrattiva. La sensazione finale è di ottimo equilibrio gustativo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C;

ACCORGIMENTI GASTRONOMICI: ideale per accompagnare piatti di pesce, primi piatti leggeri e formaggi di media stagionatura.