VINO
TARTUFO
OLIO
SALSE & CREME
DENOMINAZIONE: ROSSO TOSCANO IGT SENZA SOLFITI AGGIUNTI
NOME DEL VINO: “Senipale”
ZONA DI PRODUZIONE: San Giovanni d’Asso (Siena) TOSCANA
VITIGNO: Sangiovese 100%
SUOLO: Medio impasto, evoluto su matrice calcarea.
FORMA D’ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 8 gemme per pianta sesto d’impianto 2,80 x 0,80 m densità 4500 viti/Ha.
ALTITUDINE: 260-300 m sopra il livello del mare.
MICROCLIMA: Inverno mite con sporadiche gelate, estati calde poco piovose.
PRODUZIONE PER HA: 55 ettolitri
COLTIVAZIONE:
La coltivazione è effettuata da anni seguendo il metodo dell’agricoltura biologica e dal 2014 è iniziato il processo per il raggiungimento della certificazione. il vigneto viene curato con lavorazioni manuali. l’uva viene accuratamente selezionata prima della raccolta in modo da aumentare la qualità.
VINIFICAZIONE:
15 giorni di fermentazione a temperatura controllata di circa 22°C, seguita da una macerazione di 10 giorni sulle bucce. Riposa per circa 6 mesi in acciaio e poi entra in bottiglia. Tutto ciò per preservare il vino dal contatto con l’aria per mantenere al meglio le sue caratteristiche di vino naturale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: rosso violaceo.
PROFUMO: frutto maturo di visciola marasca.
GUSTO: l’ingresso in bocca è vivace, equilibrato e molto ben strutturato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20°C;
ACCORGIMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse, formaggi vari, indicato anche per aperitivi invernali grazie alla sua grande freschezza e particolare effervescenza adatto ad un consumatore attento e amante di vini naturali.
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